1.鲤鱼把鱼腥线去掉，从背把鱼破开
2.鱼背划刀，方便入味
3.用盐巴，姜丝，葱段，拍破的大蒜，鸡精码味，腌制一个小时
4.烤盘刷油；下边垫葱段，姜蒜
5.准备先烤鱼肚；鱼先刷油，在在鱼表面，撒少量的盐，海椒面，花椒面，孜然；再刷油【刷油是为了鱼嫩，香，我用了是混合油，就是猪油加瓜子油】
6.烤箱上面管子我用了230度，下边管子我用了180度。烤7分钟
7.把烤鱼翻面，继续，在在鱼表面，撒少量的盐，海椒面，花椒面，孜然；再刷油【比烤鱼肚子稍微多放点】
8.烤5分钟
9.烤好的鱼
10.锅内放油，还加点牛油，把豆瓣酱，泡海椒，姜蒜米，炒香，炒上色；冒汤
11.烧好的烤鱼底汤，倒在烤鱼盘，就差不多可以啦
12.炝锅。【干海椒先用水泡涨，这样海椒才不变色，好看】把油烧7成热，下干海椒，花椒，快炸，马上淋鱼背上；撒葱花，芝麻，海椒面，花生
13.放电磁炉，微火，3分钟
